Les oeufs sont disposés avec la pointe vers
le bas, et non pas strictement verticaux
mais légèrement inclinés.
Si on veut simplifier, on peut aussi les
coucher pêle-mêle sur le fond du tiroir.
Il ne faudra cependant, ni dans un cas ni
dans l'autre, remplir tout, à fait le tiroir
mais se limiter à tenir le plus possible les
oeufs rassemblés vers le centre.
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 L'incubateur devra avoir une humidité
ambiante de 55-60 % et une température de
39°2-39°5.
Il ne faudra le premier et le deuxième jour
ni ouvrir l'incubateur ni toucher les oeufs.
A partir du 3ème jour tous les soirs et tous
les matins, à heure fixe, on enlèvera
rapidement le tiroir avec les oeufs et on
les retournera après avoir refermé
l'incubateur.
Cela se pratiquera jusqu'au 15ème jour.
Il s'agit de disposer les oeufs dans le sens
opposé à celui qu'ils avaient avant,
c'est-à-dire s'ils étaient inclinés à droite
on les inclinera tous à gauche par exemple.
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Pour cela il suffit d'appuyer légèrement les
doigts de la main sur les oeufs, et par un
petit mouvement procéder à leur déplacement
comme si on les caressait.
Dans le cas où les œufs sont couchés
pêle-mêle, il suffit de leur faire faire un
demi-tour en les caressant avec la paume de
la main.
En même temps les oeufs doivent subir un
petit refroidissement, mais il faut que cela
ne dure que quelques minuties.
Tant le refroidissement que le renversement,
comme déjà dit, devront être effectués deux
fois par jour, le matin et le soir.
Il est évident que l'éleveur devra avoir les
mains bien propres et pas trop froides pour
ces opérations, et les mouvements des oeufs
seront pratiqués avec une certaine
délicatesse, en s'efforçant de ne pas les
faire se heurter entre eux.
Le renversement et le refroidissement sont
deux opérations qui sont effectuées
simultanément mais scrupuleusement, car
elles sont capitales pour l'oeuf.
En effet, le renversement a pour but de
tenir l'embryon en mouvement et d'éviter
qu'il se localise et se fixe dans la partie
la plus chaude de l'oeuf, c'est-à-dire
au-dessus.
La deuxième opération permet à l'embryon
lui-même de respirer, et d'absorber aussi un
peu plus d'humidité.
Renversement et refroidissement se font en
même temps, surtout quand les oeufs sont peu
nombreux.
Mais il sera utile de pratiquer d'abord le
refroidissement.
Sa durée passera peu à peu de quelques
minutes les premiers jours à 15-20 minutes à
l'air vers les derniers jours d'incubation.
Ce sera évidemment en rapport avec la
température ambiante.
Lorsque les oeufs seront dans l'incubateur
depuis 5 jours, il sera utile de procéder au
premier mirage.
C'est la première observation qui
différenciera les oeufs « bons »,
c'est-à-dire contenant un embryon vivant, et
les oeufs « mauvais », c'est-àdire non
fécondés (clairs) ou avec un embryon mort.
