Les Asperges.

 

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Si l'on envisage la production des asperges en vue de la vente, ceci implique la pratique de la méthode dite d'Argenteuil.

Le terrain.

 

Les terrains qui conviennent le mieux sont argilo sablonneux, ou sablo argileux, plus ou moins humifères et même calcaires.

 
La préparation du terrain est simple:

 

Étendre une épaisse couche de fumier bien décomposé, puis défoncer le sol jusqu'à 0 m. 30 de profondeur, avant les gelées ou 15 jours avant la plantation.

 

Disposer le sol en ados élevés de 0 m. 30 et en petites tranchées alternativement.

Ces amas de terre serviront au buttage plus tard.

 

 

     

Choix et plantation des griffes.

 

 

Que l'on plante des griffes d'1 an ou de 2 ans, étant donné que l'on ne peut commencer à récolter qu'à partir de la 3ième année, il est préférable d'employer des griffes de 2 ans, car on peut récolter davantage à la 3sième année.

 

 

 

 

Planter dans le fond des tranchées les griffes en lignes espacées à 1 m. 20.

 

Largeur des ados : 0 m. 60.

Les former en retirant la terre entre 2 lignes successives.

On forme ainsi des petites tranchées de 0 m. 10 de largeur environ.

 

 

Au milieu de chaque tranchée, préparer des trous espacés à 0 m. 90, d'un diamètre de 0 m 20 sur 0 m 11 de profondeur.

 

Faire au milieu de chacune un petit monticule de terre de 0 m. 05.

Y étaler les racines des griffes à plat, en appuyant fortement sur le monticule, avec le dos de la main.

 

Recouvrir de 0 m. 01 de terre.

 

 

 

 

Ajouter 1 ou 2 poignées de terreau ou d'engrais bien consommé.

Recouvrir de terre de manière que le monticule ait 0 m. 08.

 

Planter des petits tuteurs de 0 m. 50, en les inclinant à 45°.

 

 

     

En mars, la plantation étant ainsi bien établie, pendant l'été, biner, arroser si besoin est.

 

Fin octobre, couper les tiges desséchées à 0 m. 20 du sol et les brûler.

 

Défoncer les ados en maintenant leur forme bombée.

 

La 2ième année, remplacer les griffes qui ont manqué.

 

Donner binages, sarclages, tuteurer les tiges.

A l'automne, couper les tiges sèches.
 

 

 

 

 

 

La 3ième année, après avoir, vers le 15 mars et par beau temps, enlevé à chaque pied les tiges anciennes, faire sur chaque griffe une petite butte de terre de 0 m. 15 à 0 m. 20 de hauteur, en employant la terre des ados.

   

Pourquoi on butte les asperges.

 

Remarquer que les jeunes asperges, en sortant de terre, sont très peu développées et d'une grosseur au-dessous de la moyenne.

En s'allongeant elles augmentent de volume, mais celui-ci diminue beaucoup lorsque les tiges atteignent l'air.

 

Le buttage donne l'asperge blanche, tendre sur une bonne partie de sa longueur.

Il faut la cueillir dès qu'elle sort de la butte.


L'asperge violette ou violacée est celle qui dépasse de 0 m. 04 la surface du sol.


Pour obtenir l'asperge verte, on ne pratique pas le buttage.

 

 

  

Première cueillette.

 

Ne cueillir que sur les griffes les plus fortes et seulement 2 ou 3 asperges au plus, celles qui dépassent d'environ 0 m. 05 la surface du sol.

 

 

 

 

Cueillir avec les doigts et non avec le couteau à asperges, détacher le turion par une légère torsion et en l'inclinant.

 

 

 

La 4ième année ...

 

... du 1er au 15 mars, toujours par beau temps, faire sur chaque griffe une butte de 0 m. 25 à 0 m. 30 de hauteur.

 

Cueillir pendant 1 mois sur les plus fortes griffes, laisser les plus faibles se développer.

Déchausser à l'automne, comme précédemment.

 

 

La 5ième année et les suivantes ...

 

... établir des buttes de 0 m. 30 de hauteur.


Continuer la cueillette, dont la durée ne doit pas dépasser 50 à 55 jours, au maximum.
 

     

 

 

 

 

 

 

 

 

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