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Si l'on
envisage la
production
des asperges
en vue de la
vente, ceci
implique la
pratique de
la méthode
dite
d'Argenteuil. |
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 Le terrain.
Les terrains qui conviennent le mieux sont argilo sablonneux, ou sablo argileux, plus ou moins humifères et même calcaires.
La préparation du terrain est simple:
Étendre une épaisse couche de fumier bien décomposé, puis défoncer le sol jusqu'à 0 m. 30 de profondeur, avant les gelées ou 15 jours avant la plantation.
Disposer le sol en ados élevés de 0 m. 30 et en petites tranchées alternativement.
Ces amas de terre serviront au buttage plus tard. |
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Choix
et
plantation
des
griffes.
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Que l'on plante des griffes d'1 an ou de 2 ans, étant donné que l'on ne peut commencer à récolter qu'à partir de la 3ième année, il est préférable d'employer des griffes de 2 ans, car on peut récolter davantage à la 3sième année.
Planter dans le fond des tranchées les griffes en lignes espacées à 1 m. 20.
Largeur des ados : 0 m. 60.
Les former en retirant la terre entre 2 lignes successives.
On forme ainsi des petites tranchées de 0 m. 10 de largeur environ.
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Au milieu de chaque tranchée, préparer des trous espacés à 0 m. 90, d'un diamètre de 0 m 20 sur 0 m 11 de profondeur.
Faire au milieu de chacune un petit monticule de terre de 0 m. 05.
Y étaler les racines des griffes à plat, en appuyant fortement sur le monticule, avec le dos de la main.
Recouvrir de 0 m. 01 de terre.
Ajouter 1 ou 2 poignées de terreau ou d'engrais bien consommé.
Recouvrir de terre de manière que le monticule ait 0 m. 08.
Planter des petits tuteurs de 0 m. 50, en les inclinant à 45°.
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En mars, la plantation étant ainsi bien établie, pendant l'été, biner, arroser si besoin est.
Fin octobre, couper les tiges desséchées à 0 m. 20 du sol et les brûler.
Défoncer les ados en maintenant leur forme bombée.
La 2ième année, remplacer les griffes qui ont manqué.
Donner binages, sarclages, tuteurer les tiges.
A l'automne, couper les tiges sèches.
La 3ième année, après avoir, vers le 15 mars et par beau temps, enlevé à chaque pied les tiges anciennes, faire sur chaque griffe une petite butte de terre de 0 m. 15 à 0 m. 20 de hauteur, en employant la terre des ados. |
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Pourquoi
on butte
les
asperges.
Remarquer
que les
jeunes
asperges,
en
sortant
de
terre,
sont
très peu
développées
et d'une
grosseur
au-dessous
de la
moyenne.
En
s'allongeant
elles
augmentent
de
volume,
mais
celui-ci
diminue
beaucoup
lorsque
les
tiges
atteignent
l'air.
Le
buttage
donne l'asperge
blanche,
tendre
sur une
bonne
partie
de sa
longueur.
Il faut
la
cueillir
dès
qu'elle
sort de
la
butte.
L'asperge
violette
ou
violacée
est
celle
qui
dépasse
de 0 m.
04 la
surface
du sol.
Pour
obtenir
l'asperge
verte,
on ne
pratique
pas le
buttage.
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Première cueillette.
Ne cueillir que sur les griffes les plus fortes et seulement 2 ou 3 asperges au plus, celles qui dépassent d'environ 0 m. 05 la surface du sol.
Cueillir avec les doigts et non avec le couteau à asperges, détacher le turion par une légère torsion et en l'inclinant.
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La 4ième année ...
... du 1er au 15 mars, toujours par beau temps, faire sur chaque griffe une butte de 0 m. 25 à 0 m. 30 de hauteur.
Cueillir
pendant
1 mois
sur les
plus
fortes
griffes,
laisser
les plus
faibles
se
développer.
Déchausser
à
l'automne,
comme
précédemment.
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La
5ième
année et
les
suivantes
...
...
établir
des
buttes
de 0 m.
30 de
hauteur.
Continuer
la
cueillette,
dont la
durée ne
doit pas
dépasser
50 à 55
jours,
au
maximum.
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