Canette
Mulard
L'élevage
Dés
leur
naissance,
on
les
nourrit
de
pâtées
et
surtout
d'orties
hachées,
mêlées
de
son
de
recoupe.
Plus
fard,
les
betteraves
crues
coupées
en
petits
cubes,
les
pommes
de
terre
bouillies,
tous
les
insectes,
vers,
escargots,
limaces,
débris
de
cuisine,
tout
leur
est
bon.
Le
canard
n'est
pas
difficile,
mais
il a
besoin
de
beaucoup
de
nourriture
et
surtout
de
nourriture
animale.
On reconnaît qu'il est à
point pour ce traitement
lorsque les extrémités des
ailes se croisent sur la
queue.
On peut alors
commencer l'engraissement
qui déterminera
l'hypertrophie du foie,
lequel prendra un
développement tel qu'il
atteindra un poids variant
de 500 à 750 grammes.
Gavage
manuel
2
fois
par
jour,
le
matin
et
le
soir,
on
prend
le
canard
et
on
le
place
de
façon
que
son
corps
soit
maintenu
entre
les
jambes,
le
cou
et
le
bec
en
dehors.
On
tient
le
bec
entr'ouvert
avec
la
main
gauche
et,
de
la
main
droite,
on y
introduit
de
10 à
15
grains
de
maïs
préalablement
trempé
dans
l'eau
pendant
24
heures,
afin
de
faciliter
la
descente
des
grains
de
maïs
dans
l'œsophage,
on
passe
légèrement
la
main
sur
le
cou
jusqu'à
ce
que
tous
les
grains
soient
descendus
dans
le
jabot.
Puis
on
introduit
une
nouvelle
pincée
de
grains
et
ainsi
de
suite
jusqu'à
ce
que
le
jabot
soit
complètement
rempli.
De
temps
en
temps
on
verse
avec
la
main
un
peu
d'eau
dans
le
gosier
pour
faciliter
la
descente
des
grains
Mais,
avec
un
peu
d'habitude,
on a
vite
raison
de
ces
velléités
de
résistance
qui
se
prolongent
d'autant
moins
qu'on
traitera
l'oiseau
avec
plus
de
douceur.
Le
canard
s'habitue
bientôt
à
ce
régime
et,
à
partir
du
moment
où
l'on
a
commencé
à le
gaver
il
ne
songe
plus
à
chercher
lui-même
sa
nourriture
et a
complètement
désappris
à
manger
seul.
// images 318
Le
canard
que
l'on
destine
à la
production
du
foie
gras
sera
donc
un
canard
mulard.
A
l'âge de 8 à 10
semaines, le canard,
abondamment nourri, est bien
en chair et suffisamment
préparé pour être soumis à
l'engraissement artificiel.
Pour
procéder
à
l'engraissement
du
canard,
la
personne
chargée
de
ce
travail
opère
de
la
façon
suivante
:
Il
arrive
quelquefois
que,
les
premiers
jours,
les
canards
ne
se
prêtent
pas
volontiers
à
cette
opération.
