Les Mulards et le Foie Gras -2.

 

 

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Canette Mulard

 

Le canard que l'on destine à la production du foie gras sera donc un canard mulard

L'élevage de ces canards, comme celui de tous leurs congénères est très facile

 

Dés leur naissance, on les nourrit de pâtées et surtout d'orties hachées, mêlées de son de recoupe

 

Plus tard, les betteraves crues coupées en petits cubes, les pommes de terre bouillies, tous les insectes, vers, escargots, limaces, débris de cuisine, tout leur est bon

 

Le canard n'est pas difficile, mais il a besoin de beaucoup de nourriture et surtout de nourriture animale.

 

  

 

      

A l'âge de 8 à 10 semaines, le canard, abondamment nourri, est bien en chair et suffisamment préparé pour être soumis à l'engraissement artificiel

 

On reconnaît qu'il est à point pour ce traitement lorsque les extrémités des ailes se croisent sur la queue.

 

On peut alors commencer l'engraissement qui déterminera l'hypertrophie du foie, lequel prendra un développement tel qu'il atteindra un poids variant de 500 à 750 grammes

 

  

 

      

 

Gavage manuel

 

Pour procéder à l'engraissement du canard, la personne chargée de ce travail opère de la façon suivante :

 

2 fois par jour, le matin et le soir, on prend le canard et on le place de façon que son corps soit maintenu entre les jambes, le cou et le bec en dehors. 

 

On tient le bec entr'ouvert avec la main gauche et, de la main droite, on y introduit de 10 à 15 grains de maïs préalablement trempé dans l'eau pendant 24 heures, afin de faciliter la descente des grains de maïs dans l'œsophage, on passe légèrement la main sur le cou jusqu'à ce que tous les grains soient descendus dans le jabot.

 

De temps en temps on verse avec la main un peu d'eau dans le gosier pour faciliter la descente des grains.

Puis on introduit une nouvelle pincée de grains et ainsi  de suite jusqu'à ce que le jabot soit complètement rempli.

 

Il arrive quelquefois que, les premiers jours, les canards ne se prêtent pas volontiers à cette opération. 

Mais, avec un peu d'habitude, on a vite raison de ces velléités de résistance qui se prolongent d'autant moins qu'on traitera l'oiseau avec plus de douceur. 

 

Le canard s'habitue bientôt à ce régime et, à partir du moment où l'on a commencé à le gaver il ne songe plus à chercher lui-même sa nourriture et a complètement désappris à manger seul.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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