L'alpine:        

Grande laitière, de taille moyenne et d'entretien facile, cette chèvre cornue ou non (chèvre motte) a la tête longue et fine, le profil concave, les orbites saillantes, les oreilles droites en cornet. 

Son poil est ras, fin et brillant.

On trouve beaucoup de robes polychromes (avec prédominance du noir ou du brun, tacheté de blanc), mais aussi des chamoisées (beige ou brun roux, pattes et raie dorsale noires), des mantelées (sombres sauf au cou et aux épaules) et des noires (parfois aux pattes claires). 

Sa peau est fine et souple. 

Elle possède une volumineuse mamelle pourvue de trayons dirigés vers l'avant et légèrement parallèles. 

Elle s'adapte à tous les climats et se croise avec les races locales - si elles existent - dont elle améliore les performances.

  La Saanen:       

Originaire des Alpes suisses, elle est, comme la précédente, mondialement connue en raison de ses qualités laitières. 

Animal de fort développement, elle se caractérise avant tout par sa robe blanche, parfois légèrement pigmentée sur le mufle, les oreilles, la mamelle et les onglons. 

Son poil est ras, dense et très soyeux. 

Son profil est droit, son front plat et large, son port d'oreilles en avant. 

Elle est cornue ou motte selon les souches et porte souvent barbiche et pampilles.

Sa mamelle est ample et large; ses trayons parallèles sont généralement forts. 

Comme sa sœur l'alpine, elle s'adapte aussi bien à la plaine qu'à la montagne dont elle est issue.   

  La poitevine:  

Bien implantée en France, la poitevine connaît une certaine baisse de popularité en raison de la faveur accordée par les éleveurs aux alpines, mais c'est néanmoins une excellente chèvre.

Elle est particulièrement bien adaptée aux régions tempérées, océaniques notamment, où l'alimentation est à base de fourrages verts ou secs, mais elle s'adapte à bien des milieux puisqu'on la trouve également sur les plateaux du Massif central et dans le bassin méditerranéen. 

Cette bonne laitière et bonne fromagère est de taille moyenne.

Motte en général, elle a la tête triangulaire, mafflue, striée de deux raies blanches de chaque côté du chanfrein; elle porte le plus souvent barbiche et pampilles. 

Sa mamelle est allongée, ses trayons volumineux. 

Sa robe brun foncé est blanche sous le ventre, à l'intérieur des membres et sous la queue. 

Son poil est long sur l'encolure, le dos et les membres, mais il est fin et court sur la tête.