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 Voici
l'histoire,
romancée mais exacte, d'une race de poules
qui a joué un rôle très important dans
l'évolution de l'aviculture européenne et
même mondiale.
Sa
création remonte en Angleterre à la fin du
XVIIIe siècle.
Des chroniques
locales citent son nom en parlant de
Dorking, petit village du comté de Surrey,
car c'est de ce centre originaire que la
Dorking s'est répandue lentement mais
sûrement, apportant son « sang » à de
multiples croisements diffusés en Europe et
aux États-unis.
Sur des espaces
aussi vastes, des croisements nombreux
devaient être réalisés.
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Peu
à peu, des
sélections se précisèrent et l'on s'accorde
à reconnaître aujourd'hui des variétés bien
fixées mais séparées en deux groupes, l'un à
crête simple et l'autre à crête double.
Les deux
variétés les plus connues sont la race
argentée et la race grise du type à crête
simple.
De diverses
façons cependant, on a dédoublé chacune des
variétés : argentée, rouge, grise, dorée,
blanche et coucou.
Malgré
la diversité des plumages, les Dorking
présentent un type particulier.
Il est curieux
de rencontrer dans cette technique les
principes qui dirigèrent, au XVIII siècle,
en Grande-Bretagne, tout l'élevage du
bétail.
Les
Dorking ont, en effet, été, en Angleterre,
poussées vers une conformation attestant un
volume accru en évitant l'accroissement
proportionnel des régions de moindre valeur
économique.
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Les pattes et
le cou sont volontairement réduits.
C'est
l'époque où les îles britanniques se
glorifiaient des succès obtenus avec leurs
boeufs Durham
et Hereford,
leurs moutons Dishley, Southdown, leurs
porcs Yorkshire, Berkshire, etc., membres et
têtes réduits au maximum.
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Les
Dorking obtenus à cette époque étaient donc
d'ossature fine, le dos long, le cou et les
pattes courtes, les épaules écartées et
saillantes, la poitrine en forme de « carène
», avec un plastron large, haut et
proéminent.
La tête, conformément à la discipline du sacrifice des régions sans
intérêt, est moyenne.
La crête simple, portée droite chez le coq, pliée chez la poule, est de
dimension moyenne, mince, peu haute et non
proéminente en avant.
Les joues sont rouges, garnies de petites plumes.
Les oreillons, rouges, striés de blanc, et de dimensions modérées.
Rustica - 22
Juillet 1951.
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Coqs
et Poules de Dorking - 1.
