Cependant les barbillons sont longs et larges.

Les pattes, d'un blanc rosé, à écailles lisses, sont munies de 5 doigts dont 3 dirigés en avant et 2 en arrière.

Des 2 doigts situés en arrière, l'un, le pouce, ne diffère en rien de ceux de toutes les races gallines, l'autre, situé au-dessus, est nettement séparé à la base, il est plus long, plus gros, et dirigé d'avant en arrière dans une position légèrement inclinée et relevée vers la ligne médiane du corps.

Il paraît tordu sur lui-même.

Ce doigt supplémentaire joue souvent un rôle dans l'identification des croisements.

Le plumage est toujours épais et serré.

La variation et l'agrément des plumages sent précisés, de manière agréable, par la figuration en couleurs de nos pages qui groupent le coq de variété rouge, la poule blanche, le coq coucou, la poule et le coq argentés.

Quelles sont les qualités de cette race, depuis longtemps soignée, observée, sélectionnée ?

Les lauréats des types exposés dans les expositions avicoles anglaises présentent une conformation élégante et régulière, savamment développée.

Ils sont ainsi éloignés des modèles que nous recherchons dans nos poules de ferme, mais ils sont d'une précision de forme et d'harmonie qui les rendent séduisants.

Leur développement organique cependant est long et leur précocité lente, ils ne conviendraient sans doute pas dans des situations difficiles et sous des climats un peu rudes.

Pourtant, nos expositions avicoles françaises présentent des sujets extrêmement intéressants et dignes de fixer notre attention.

On y retrouve ce type à production de chair tendre et abondante et de goût agréable, où les « morceaux » recherchés plaisent aux gourmets.

La sélection n'a pas orienté la ponte vers des récoltes exceptionnelles, il s’agit d'une ponte moyenne et d'œufs de moyenne grosseur, à coquille blanche.

Ils pèsent environ 60 grammes.

La poule Dorking couve assez bien, ses poussins naissent avec un plumage gris roux dont l'uniformité est rompue par 3 bandes longitudinales rousses

Telles sont les caractéristiques de la race Dorking qui, par son ancienneté et son rôle considérable dans l'aviculture mondiale, présente un intérêt tout particulier.

Son élevage demande des soins réguliers, sans exiger des précautions particulières.

C'est un élevage de choix qui récompense, par les succès obtenus, les efforts des élevages sportifs, des sélectionneurs patients, des accouveurs consacrés aux croisements intéressants.