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Pour
les personnes qui vivent à la campagne, l'élevage des escargots ne
manque pas d'intérêt : c'est une sorte de
petite industrie rurale, familiale, qui offre une certaine ressource.
- Dans des parcs spécialement aménagés pour cet
élevage: terrains incultes, friches à sol durci,
pas trop ensoleillées et recouvertes d'un gazon
très court, on peut élever, en moyenne, sur une
superficie de 75 ares, 600.000 escargots.
L'escargotière est constituée par un ensemble
d'abris, chaque abri mesurant 2 mètres de
longueur sur 1 mètre de largeur.
Le toit, en pente unique, est posé d'un côté à 0
m. 40, de l'autre à 0 m. 35 du sol.
Couverture en planches ou en tuiles.
On peut employer aussi des épines sèches et une
bordure de sciure de bois, ou encore une
palissade de 1 m. 20 de hauteur, avec liteaux
cloués verticalement et assez rapprochés pour
empêcher le passage des escargots.
Palissade garnie de clous assez gros, dont la
pointe dépasse de 6 centimètres environ à
l'intérieur du parc.
Établir des petits tas de mousse, de feuilles
mortes ou d'herbes sèches.
- L'escargot est d'une voracité surprenante :
par temps de pluie, 100.000 escargots peuvent
consommer une pleine voiture de choux.
La nourriture est distribuée le soir.
Plus les escargots sont nourris, mieux ils se
bouchent et se conservent.
- les choux, carottes, laitues, chicorées,
jeunes tiges de pois et de fèves, persil,
-
cerfeuil, poireaux, radis, épinards, oseille,
poirée, pourpier, panais,
-
débris de pommes de terre et de raves, fruits,
son mouillé.
- Le thym, le serpolet, la menthe, la sarriette
et le laurier donnent à la chair une saveur plus
délicate.
- Chaque matin, avant le lever du
soleil, ramasser les fuyards et les mettre sous
les abris.
A l'arrière-saison et suivant la température,
mettre en lieu abrité les escargots à sécher,
après les avoir débarrassés de la gangue de
terre qui les enrobe.
Ensuite, les placer sur des claies et établir
une température régulière.
En parquant trop tôt, on s'exposerait à subir
des pertes pouvant aller jusqu'à 40% lorsque
l'automne est chaud.
Le jeûne de l'escargot doit durer 5 à 6 jours,
au maximum 10 jours..
On peut récolter les escargots pendant toute la
journée.
Un bon ramasseur récolte 1.000 à 1.500 escargots
par jour, en fouillant le sol avec une griffe
métallique.
Un parc de 200 mètres peut recevoir 10.000
adultes pouvant produire 500.000 individus.
Le poids du mille d'escargots gros blancs est de
20 à 25 kilos.
Le poids du mille d'escargots petits gris est de
10 à 12 kilos.
Comment
créer une ESCARGOTIÈRE.
L'élevage
méthodique. Chaque individu donne annuellement 50 à 60
oeufs.
Pour clôture de l'escargotière, un mur ou des
planches rabotées, enduites de goudron pour
empêcher les évasions. Sous les abris, le sol doit être bêché
soigneusement, afin que les escargots puissent
se terrer facilement. Chaque abri peut recevoir 2.000 escargots.
La
nourriture. Les aliments qui leur conviennent
particulièrement sont :
Le
parcage. La
conservation parfaite s'obtient à une
température de 5 à 6 degrés au-dessus de zéro.
La
récolte.
