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 La
Houdan.
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Les
coqs
de
cette
espèce,
dont
les
proportions
sont
ordinaires,
posent
sur
des
pattes
fortes.
Ils
ont
les
jambes
et
les
ailes
bien
développées,
la
tête
forte,
la
crête
triple,
5
doigts
à
chaque
patte.
Leur
plumage
est
caillouté,
noir
blanc
et
jaune
paille.
Chez
le
poulet,
il
est
d'ordinaire
noir
et
blanc.
La
crête
du
coq
de
Houdan
se
compose
de
deux
caroncules
aplaties,
s'ouvrant
de
droite
à
gauche,
dentelée
sur
les
bords,
épaisse,
charnue
et
de
forme
allongée
et
rectangulaire.
Du
milieu
des
deux
caroncules
en
sort
une
troisième
dont
la
forme
est
celle
d'une
fraise
de
la
grosseur
d'une
noisette
allongée.
De
haut
en
bas,
comme
en
largeur,
les
deux
caroncules
ont
environ
6
centimètres.
Les
barbillons
sont
reliés
à la
crête
par
les
parties
charnues
qui
forment
les
joues.
L'iris
est
jaune-aurore,
et
la
pupille
noire.
Quant
au
bec,
qui
est
fort
et
crochu,
sa
couleur
est
noire
à sa
naissance
et
jaunâtre
à
son
extrémité,
ses
coins
sont
fortement
renversés,
et
il
est
incliné
sur
la
cravate.
La
patte,
chez
l'adulte,
est
d'un
gris
plombé.
Chez
le
poulet,
elle
est
d'un
gris
bleuâtre
et
blanc,
rosé
par
taches. |
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Elle
est
pourvue
de 5
doigts,
3
antérieurs
et 2
postérieurs.
Les
doigts
antérieurs
posent
à
terre
et
les
doigts
postérieurs,
qui
sont
détachés
ou
rapprochés,
sont
près
ne
toujours
superposés.
Le
plumage
du
Houdan
est
irrégulièrement
composé
de
plumes
noires
ou
blanches,
tantôt
noires
tachetées
de
blanc
aux
extrémités,
tantôt
blanches
tachetées
de
noir.
Quelques
sujets
ont
un
mélange
jaune-paille,
mais
ceux
qui
auraient
du
rouge
seraient
sacrifiés
sans
rémission.
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L'apparence
de
la
poule
est
presque
aussi
volumineuse
que
celle
du
coq.
Comme
lui,
elle
est
posée
solidement
sur
de
fortes
pattes,
à 5
doigts,
ses
jambes
et
ses
ailes
sont
bien
développées,
les
favoris
et
la
cravate
sont
très
apparents,
la
huppe
est
complète,
les
plumes
de
l'abdomen
sont
pendantes,
abondantes
et
épanouies.
Le
plumage
est
caillouté,
blanc
et
noir,
à
reflets
verdâtres
ou
violacés.
Le
poids
de
la
poule
Houdan,
à
l'âge
adulte
varie
de 2
à 3
kgs.
Sa
tête
est
très
forte,
sa
crête,
rudimentaire,
ainsi
que
les
oreillons
et
les
barbillons,
son
bec
est
gris-foncé,
jaunâtre
et
généralement
fort.
Lorsque
la
huppe
ou
demi-huppe
enveloppe
la
tête,
et
se
relève
du
bec
en
arrière,
elle
se
compose
de
plumes
larges,
arrondies,
superposées
comme
les
autres
plumes.
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Cette forme de huppe est encore un des caractères de la race.
Quand la huppe est fort développée, la poule ne voit ni de côté ni de face.
Elle ne voit qu'à terre, parce que les plumes qui garnissent les arcades sourcilières recouvrent l'oeil tout entier.
Aussi, s'inquiète-t-elle au moindre bruit, et si on veut apercevoir ses yeux, il faut y mettre la plus grande attention, encore n'y parvient-on qu'en se baissant.
La poule Houdan donne de très beaux oeufs.
Sa ponte est abondante et précoce, et l'incubation ordinaire.
Quant au plumage, il est mêlé d'une façon assez irrégulière, tantôt de blanc, tantôt de noir.
Mais assez généralement le dos, les épaules, les côtés du plastron, les plumes de recouvrement offrent des taches plus tranchées, moins mêlées aux cuisses qu'au ventre et de la huppe.
Les plumes du vol sont mêlées aussi de plumes noires on blanches tachetées, mais il vaut mieux qu'elles soient toutes blanches. |
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Cette espèce s'élève plus facilement que celles de toutes les autres poules indigènes.
Elle est complètement rustique, peu coureuse et peu pillarde.
La poule donne de magnifiques poulardes.
Ses oeufs sont d'un beau blanc et très gros.
Les poulets poussent en 4 mois, et ils acquièrent un volume remarquable, sans qu'il y ait besoin de les castrer.
Enfin peu de races de poules sont plus belles que la race de Houdan.
Ses qualités surpassent encore sa beauté.
Ses os sont légers, sa chair fine et succulente, son volume bien développé, et sa fécondité admirable.
Elle est cependant devenue très rare à l'état pur.
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Grande
Encyclopédie
illustrée
D'Économie
Domestique -
Larousse -
vers 1850.
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