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Nous n'avons pas toujours à notre disposition l'enclos herbeux où elle
pâture le long du jour.
Quant à la mener aux
champs, c'est une condition bien
difficile à remplir, surtout quand l'on
habite aux environs des villes.
- grande quantité de chair,
- abondance de graisse,
- finesse du foie,
- utilisation des plumes et du duvet.
Un jars et une seule femelle nous
fourniront suffisamment d'oeufs (15 à
20) pour arriver à un bon résultat.
Comme race, l'oie de Toulouse nous
semble indiquée de préférence à l'oie de
la Creuse (oie commune), plus rustique,
mais plus petite que la première.
Elle dure 28 jours.
L'oie, très
ardente couveuse, recevra pendant ce
temps, une fois par jour, une
alimentation composée de graines, de
verdure hachée et de son mouillé.
Une cabane dans le genre de celle
indiquée pour le canard nous donnera
toute satisfaction.
L'engraissement commencera vers la fin
d'octobre, par des distributions de
graines (avoine, maïs, sarrasin) et de
betteraves hachées.
...
l'oie sera
parquée à la basse-cour.
- Puis,
lorsqu'elle sera bien en chair, nous la
séquestrerons dans un local obscur,
silencieux et sain, où elle recevra, pendant les
8 premiers jours, de
l'avoine et de l'eau coupée de farine,
puis, pendant les 8 jours suivants,
des pommes de terre bouillies, pétries
avec de l'avoine dans du lait caillé.
-
Durant la 3ème semaine, cette
même pâtée sera renforcée avec de la
farine de maïs.
-
Tous ces repas seront servis dans de
petites augettes en bois, faciles à
nettoyer.
-
Enfin, durant la dernière semaine,
l'animal recevra
comme nourriture des grains de maïs,
amollis par une macération préalable.
// images 318
L'oie est très productive en même temps que peu coûteuse, mais son
élevage nécessite un certain espace.
Ceci
dit, reconnaissons hautement ses hautes
qualités :
Nous pourrons donc essayer d'une couvée.INCUBATION:
LOGEMENT:
L'ENGRAISSEMENT:
A partir de ce moment
...
GAVAGE:Cette formule simple d'engraissement,
telle que nous l'indiquons, nous donnera
en 1 mois des sujets très suffisamment
gras, sans qu'il soit besoin de recourir
au gavage, apanage des grandes
exploitations et trop compliqué pour que
nous puissions nous y arrêter ici.
