La Gâtinaise.

 

 

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LA GÂTINAISE est la poule de ferme idéale.

   

La Gâtinaise est une excellente pondeuse en toutes saisons. 

 

Si vous avez pris la précaution de la faire naître dans le premier trimestre de l'année et si vous la nourrissez rationnellement, elle déclenchera cette ponte dès six mois et vous gratifiera, dans l'année, de 180 à 200 beaux oeufs à coquille blanche d'un poids de 70 à 75 g. 

  

Elle est excellente couveuse et très bonne mère, menant avec précaution et attention une couvée qui, par la robustesse et la rusticité des jeunes poussins, s'élèvera sans histoire. 

  

La race Gâtinaise est essentiellement française.

 

Elle est le produit naturel d'une région particulièrement riche, où insouciante et vagabonde, elle a puisé cette rusticité, qui est une de ses qualités primordiales.

A l'encontre de la majorité des races étrangères, la Gâtinaise n'a pas été fabriquée de toutes pièces : c'est une race locale que la sélection a améliorée en fixant ses caractères et en perfectionnant ses avantages naturels.

  

Actifs et vifs d'allure, le coq et la poule Gâtinais sont, en outre, d'une remarquable résistance aux maladies.

Ils s'adaptent parfaitement à tous les sols et conviennent tout aussi bien à l'élevage fermier en liberté totale qu'à l'élevage familial en parquets restreints.

 

 

 

C'est à la fois la poule du paysan et du fermier ...

 

... lesquels l'élèvent en liberté complète, liberté que la Gâtinaise sait mettre à profit pour chercher et trouver une partie importante de sa nourriture, et également la poule de l'amateur et du petit éleveur qui, bien que la logeant dans les parquets parfois étroits des banlieues, la voient malgré tout s'y complaire, pondre et... prospérer.

  

L'origine de la Gâtinaise est fort ancienne et, personnellement, nous faisons nôtres les explications qui ont été données par de nombreux généalogistes et qui admettent que cette race est sans aucun doute la variété blanche de la vieille race Gauloise, connue en France depuis l'antiquité romaine.

 

 

 

Les poulets du Gâtinais sont également réputés pour la finesse de leur chair ...

 

... et la tarification du cours des Halles, où ils viennent tout de suite après la Bresse mais avant tous les autres labels, prouve assez péremptoirement en quelle estime les tiennent les gourmets.

  

Le plumage, dans les deux sexes, est complètement blanc. 

La crête et les barbillons sont rouge vif ainsi que les oreillons. 

Le bec est rose doré ainsi que les pattes, les yeux roux plus ou moins teintés de rouge.

 

Le poids est de 4 kg à 4,5 kg pour le coq et de 2,5 à 3 kg pour la poule. 

En général, le standard n'est pas très sévère sur ce point, il admet que le plus fort sera le meilleur si la silhouette reste correcte.

  

En résumé, il est peu de races dont on puisse dire autant de bien avec autant de conviction.

 

 

            D'après Julien BESSELIEVRE - Rustica - 21 Avril 1957.

 

 

 

 

 

 

 

 

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