Il
faut saigner l’animal immédiatement après l’avoir assommé ou
endormi, en sectionnant la veine jugulaire.
Vous pouvez ne pas
"l'endormir" et la saigner tout de suite.
Si le couteau est
bien aiguisé, la coupure ne fait pas mal.
Il est normal dans ce cas que
la volaille se débatte en saignant.
Pour que le sang puisse s’écouler,
la pendre par les pattes.
Il
existe dans le commerce une sorte de cône dans lequel on met la
volaille en ne laissant passer que la tête, ce qui facilite l'opération
et la rend moins salissante.
Les cônes, utilisés pour signaler un
danger sur les routes, peuvent parfaitement faire l’affaire.
Remarque :
La
réglementation en vigueur prévoit que les volailles doivent être
anesthésiées avec un appareil d’électronarcose avant d’être
saignées.
Cette disposition, visant au bien-être animal, ne
s’applique pas aux volailles que vous abattez pour votre consommation
personnelle, mais si vous désirez améliorer vos revenus par de la
vente directe à la ferme, vous devrez obligatoirement sacrifier vos
volailles dans les règles de l’art et vous procurer le matériel
obligatoire.
Comment
sacrifier les animaux. 
