Les races de Chèvres Suisse.

Il existe en Suisse cinq races principales: la Toggenbourg, la Saanen, la Chamoisée, la chèvre améliorée de pays et l'Appenzell.

Sans contredit, là Saanen est la plus productive et la principale.

On l'a adoptée en Angleterre, en Hollande, en Allemagne.

Il en existe de bons spécimens en France.

Chèvre forte, de couleur parfaitement blanche aux poils courts, la production du lait chez la Saanen est excellente et va de 500 à 2.000 litres (exceptionnellement), mais les rendements de 1.000 litres ne sont pas rares.

Supporte très bien la stabulation.

Sans cornes.

La Toggenbourg d'une couleur qui varie du fauve grisé au brun sombre, pelage tantôt long, tantôt court, a toujours deux bandes blanches qui vont des oreilles aux yeux et aux coins de la bouche.

S'est beaucoup répandue à l'étranger.

Production laitière comparable à celle de la Saanen.

Sans cornes.

L'Appenzell est une chèvre blanche à longs poils qui n'a pas essaimé.

La race chamoisée n'a pas non plus beaucoup débordé de son habitat d'origine.

Nous avons d'ailleurs, en France, le type correspondant.

Enfin, pour mémoire, citons la race à cou noir des glaciers, d'intérêt purement local.

De ce trop court résumé, retenons simplement les noms de Saanen et la Toggenbourg.

Dans le compte rendu du voyage récent d'un chevrier amateur dans la Saanen, nous relevons ce qui suit:

" La chèvre que nous inspections alors donne une production constante de 4 litres à 4,5 litres par jour.

Il est encore temps de noter que ces productions sont obtenues avec seulement du gazon (des Alpes) en été et seulement avec de l'ensilage et du foin en hiver. L'usage d'avoine ou d'autres concentrés est pratiquement nul. "

Reste à savoir si l'herbe poussée en plaine donnerait les mêmes résultats.

C'est douteux car la teneur en albuminoïdes - principal facteur du lait - n'est pas la même.

Rustica - 30 Mai 1948.