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 L'hydromel:
Cette boisson alcoolisée est facilement
réalisable par l'apiculteur.
Il s'agit d'un mélange d'eau et de miel qui sera
fermenté comme le jus du raisin ou de la pomme
pour le vin et le cidre.
Le jus de raisin sera employé comme ferment.
Pour obtenir 1 hectolitre d'hydromel, il faut:
- 30 kilos de miel de bonne qualité;
- 20 litres d'eau chaude;
- 10 kilos de raisins dont on extraira le jus;
- 2 ou 3 citrons pressés.
A noter:
ce mélange sera porté à ébullition pendant 15
minutes, puis placé dans un local tempéré (25°)
où la fermentation se poursuivra pendant 1 mois.
En augmentant ou en diminuant la quantité de
miel que vous obtiendrez un hydromel corsé ou un
hydromel léger (de 15 à 20% et de 30 à 35%).
En combinant des miels et des jus de raisin
différents et en ajoutant du sucre candi chaque
apiculteur peut varier le goût de l'hydromel, et
créer de nouveaux crus.
La
mise en bouteille
La mise en bouteille doit se faire le plus tard
possible, au minimum 6 mois après la
fabrication.
Elle se fera de préférence au mois d'avril
suivant la récolte, c'est-àdire environ 1 an
après.
Il est conseillé de le laisser vieillir ensuite
un an ou deux.
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